バターをしっかりと泡立て器でまぜて、クリーム状にする。

砂糖を3回に分けて入れ、とにかくしっかり混ぜ込む。砂糖のざらざらがなくなり、写真のようなホイップクリーム状になればOK。

卵を少なくとも10回に分けて混ぜ入れていく。
（ここで一気に大量に入れたり、卵の温度が低いと分離するのでご注意下さい。）

最初はもろもろとした状態だが、根気強くしっかりまぜて、バターと完全に合わさったら、次の卵を入れる。
これを繰り返す。

全量の卵が入り、上のようにマヨネーズ状になったら完成。（もし分離したら、下記のコツをご参照ください。）

粉を半分ほど入れて、へらでさっくり混ぜ入れる。まだ若干粉っぽい段階で残りと★を入れ、つやが出るまで切るように混ぜる。

170度で50-60分程焼く。
型と、オーブンのパワーによって焼き時間が変動するので、串を入れて焼き具合を見る。

焼き上がったらあら熱を取り、ラップでぐるぐる巻きにして冷蔵庫で一晩保存して完成。
翌日から食べられます。

（注意）ラム酒などをかけて、よりどっしり、しっとりさせたい場合は、焼き上がりの直後に上から回しかけて下さい。