高菜は水洗いして粗みじん切りにする。フライパンにごま油をしき、高菜を２～3分炒める。

長ネギ、しょうがはみじん切りにし、卵はほぐして炒めておく。ソーセージは薄切りにする。

中華鍋にオリーブオイルを熱し、ソーセージを炒めた後、長ネギ、しょうが、ジャコを加え、ご飯を入れ、ぱらっとするまで炒める。

３に高菜、炒りごまを加えて手早く炒め合わせ、塩、しょう油で味付けし、最後に卵を加え混ぜ合わせる。

４を皿に盛りつけ、その周りにきゅうりの薄切りを添える。