元コックが教える栗マロンのアイスクリーム

ダイゴメシ_太期一樹
ダイゴメシ_太期一樹 @cook_40275738

日本酒パーティー用に、季節の食材を使用したアイスクリームをお出ししたくて考案。備忘録として。
このレシピの生い立ち
2019/9/11(水)・9/27(金)ダイゴメシ×日本酒パーティーに提供した一品。大好評。

ダイゴメシ会主宰 太期一樹

元コックが教える栗マロンのアイスクリーム

日本酒パーティー用に、季節の食材を使用したアイスクリームをお出ししたくて考案。備忘録として。
このレシピの生い立ち
2019/9/11(水)・9/27(金)ダイゴメシ×日本酒パーティーに提供した一品。大好評。

ダイゴメシ会主宰 太期一樹

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材料

4人分
  1. むき栗 5個
  2. 生クリーム 100cc
  3. 牛乳 50cc
  4. ●卵 1個
  5. ●砂糖 20g
  6. ラム酒(あれば 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    むき栗(100均DAISOでも売っています)はフードプロセッサーで細かく砕く。

  2. 2

    ボウルに生クリームと牛乳、砂糖を入れ、すじが残るようになるまで泡立てる。

  3. 3

    ❷に卵とラム酒(あれば)を加え、もったりするまで泡立てる。

  4. 4

    ❶と❸を合わせてよく混ぜ、冷凍庫で冷やし固める(冷凍庫に入れた後30分に1回程度かき混ぜるとなお栗が偏らずに作れます)。

  5. 5

    完全に固まったら出来上がり。

コツ・ポイント

冷凍庫に入れた後、30分に1回程度かき混ぜるとなお栗が偏らずに作れます。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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元コックで、現在は飲食イベントプロデューサー 兼 イベントシェフ。京都と大阪で15~60人クラスの料理パーティーを定期的に主催しています。
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