豆腐と豚肉のすっぱ煮
かゆはな @cook_40243714
お弁当用なので味濃いめで、とろみをつけています。
絹ごし→木綿の方がいいと思いますが、私は絹ごしが好きなので！
このレシピの生い立ち
余った食材でお弁当のおかずを作ったところ美味しかったので、備忘録として。
豆腐と豚肉のすっぱ煮
お弁当用なので味濃いめで、とろみをつけています。
絹ごし→木綿の方がいいと思いますが、私は絹ごしが好きなので！
このレシピの生い立ち
余った食材でお弁当のおかずを作ったところ美味しかったので、備忘録として。
作り方
- 1
絹ごし豆腐はしっかりと水切りをし、好みの大きさのさいの目に切る。
片栗粉(分量外)をまぶしておく。 - 2
にんじんは細めの千切り。
なすは５mmぐらいの細切りにして、塩(分量外)をして５分ほど置く。一度洗って、かために絞る。 - 3
調味料☆を全て混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼く。色が変わったらにんじんを投入。
- 5
にんじんがちょっとやわらかくなったかな？ぐらいで、なすを投入。全体を混ぜながら炒める。
- 6
ドーナツ状にし真ん中に豆腐を投入。調味料☆を全体に回し入れ、蓋をして煮る。
- 7
豆腐が崩れても良ければ、途中でひっくり返す。
・水分を飛ばす→８へ
・とろみをつける→９へ - 8
【水分を飛ばす】
途中混ぜながらある程度煮たら、蓋を取って水分を飛ばして完成。 - 9
【とろみをつける】
火を弱くして「とろみちゃん」を豆腐以外にささっとふりかけ、豆腐に気をつけながら混ぜて完成。 - 10
【とろみをつける】
※もちろん水溶き片栗粉でもOK！
コツ・ポイント
豚肉は面倒だしガッツリ食べたいので切りません。
味を薄める場合は酒を少し増やし、煮詰める時間を減らしてください。
絹ごしの水切りは必須です。拭いてから片栗粉をまぶします。それでも崩れます。笑
なすの塩もみは結構絞ってしまって大丈夫です。
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