木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れてレンジで1人分:500Ｗ30秒加熱し、水気をとって3㎝角程度に切る。

無塩バターは冷蔵庫から出しておく。

乾しいたけは、たっぷりの水で１時間程度浸して戻す。ほうれん草はたっぷりの湯でさっと茹で、長さ３～４cmに切る。

しめじは石突をとり、3のほうれん草と一緒に茹でる。

グラタン皿に２（有塩バター）を塗り、木綿豆腐、しめじ、乾しいたけ、ほうれん草を盛る。

5にホワイトソース、プロセスチーズをのせ、黒こしょうをふる。

6をトースターで色がつく程度まで焼き、ちぎった焼きのりをのせて出来上がり。