醤油・みりん・砂糖・ニンニクチューブ・しょうがチューブを耐熱容器に入れて、目視しながら、レンジで温める。

十分泡立って、とろみが付いたら、レンジから出す。

ビニール袋に片栗粉を入れる。さらに、手羽先を入れて、空気で膨らませ、口を縛って、上下に振る。

小鍋にサラダ油を入れて、強火で熱し、十分に温度が上がったら、手羽先を入れる。

揚げ色がつくまで、中火で、しっかりと揚げる。見てないときは、フタをしておく。

手羽先が上がったら、キッチンペーパーを敷いた、皿に上げて、油を切る。

小さめのボウルに、温めた調味料を入れて、揚がった手羽先を、一本ずつ入れて、十分に絡める。

あとは、皿に盛り付けて、すりごまをかけて完成。