おせち シメサバ
クックSL0MEA☆ @cook_40276035
お正月恒例のシメサバを作りました。
このレシピの生い立ち
シメサバが好きなのですが、なかなか生サバは魚屋さんに並びません。
手に入ったときはチャンス！と作ります。
おせち シメサバ
お正月恒例のシメサバを作りました。
このレシピの生い立ち
シメサバが好きなのですが、なかなか生サバは魚屋さんに並びません。
手に入ったときはチャンス！と作ります。
作り方
- 1
頭、内臓を取って冷凍します。
-
- 2
冷蔵庫で解凍。両面に塩を振り2時間くらい置きます。
-
- 3
水洗いして塩気を落とし、ペーパタオルで水気をしっかりとります。
- 4
①をかけて、1時間置きます。途中、何度が裏返しします。
-
- 5
頭の方から、皮をむきます。
- 6
サバは小骨が多いので、丁寧に小骨を取ります。
- 7
包丁で切って盛り付け。
-
- 8
残ったものは①に浸して冷蔵します。1日たったものの方がおいしいです。
ただし、2日目には味が落ち始めます。
コツ・ポイント
生サバは年末くらいしか魚屋さんの店頭に並びません。ただし、本当の年末には売り切れるので、27日ころまでに購入し、冷凍。30日～31日にかけてゆっくり解凍するのがおすすめです。
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