豆腐を良く水抜きします。
※水分が多いと、蒸したとき型崩れしやすいです。

豆腐をマッシャー等で潰します。そして鶏のひき肉をいれて、良く混ぜ合わせます。

エリンギは少し大きめに切って、ねぎはみじん切りに。

先にたまご・ごま油を良く混ぜます。
そして片栗粉・塩コショウを入れて良くかき混ぜます。

全てを一緒にして、良～くかき混ぜましょう。

お茶碗にラップを敷いて、【５】を流し込みます。ラップの口の方はねじりこんでください。茶巾にします。

蒸し器で蒸しますが、私のうちは蒸し器がないので、鍋を利用して蒸します。水を鍋に半分くらい入れて、沸騰させます。

割り箸を底において、その上に茶碗をおきます。

さらに鍋に蓋をして、弱～中火で20分くらい蒸します。

蒸している間にタレを作ります。
★を混ぜてゆっくり火を通して、とろみをつけましょう。
味見しながら好みの分量で。

とても熱いので少し冷ましてからお皿にのせてましょう。
★の餡をかけて、出来上がり。