おせちの詰め方覚書。
おせち料理の詰め方の覚書です。参考にどうぞ。
このレシピの生い立ち
年に一度の事なので忘れがちだからレシピアップしておきます。
作り方
- 1
一の重。
黒豆、紅白膾、蒲鉾、伊達巻、叩き牛蒡、田作り、帆立の照り煮、栗きんとん、昆布巻。
紅は右、頭は左、結び目は上。 - 2
二の重。
松風焼き(のし鶏)、豚角煮大根またはチキンロール、茹で海老または海老のつや煮、信田巻き、
頭は左。結び目は上。 - 3
三の重。
お煮しめ。
花蓮根、花人参。
味付けは分けて付ける。 - 4
詰め残りはオードブル風に盛り付ける。
- 5
2019年のおせちの残りのオードブル。
- 6
2017年のお雑煮は関西風に白味噌仕立て。azusacoさんのレシピ。
レシピID 19495010 - 7
2019年のお雑煮は関西風。
レシピID: 19425085 を作らせて頂きました。 - 8
飾り切りしたお野菜が可愛いお雑煮。
鶏の出汁が出てて、こっくり美味しいお雑煮でしたー! - 9
2020年。スモークサーモンと生ハムにカマンベールとかいわれを巻いたものを追加して、余ったおせちでオードブルにしました。
- 10
2022年のお雑煮は関西風。
レシピID 19495010 を参考に。
コツ・ポイント
頭は左。蒲鉾は右に紅で終わる。結び目は上。伊達巻は巻き終わりが下。しっかり味で日持ちさせる。
飾り切りの端野菜で信田巻きを作ると無駄がない。
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