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おせちの詰め方覚書。-レシピのメイン写真

おせちの詰め方覚書。

まんぼう
まんぼう @cook_40020175

おせち料理の詰め方の覚書です。参考にどうぞ。

このレシピの生い立ち
年に一度の事なので忘れがちだからレシピアップしておきます。

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おせちの詰め方覚書。

まんぼう
まんぼう @cook_40020175

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材料

  • 一の重
  • 黒豆 レシピID 18000380 適宜
  • 栗きんとん レシピID 19312234 適宜
  • 昆布巻 市販
  • 紅白なます  レシピID 20210115 柚子に盛り付け
  • 田作り 市販
  • 紅白蒲鉾 レシピID 19318217 市販
  • 伊達巻 レシピID 20366437 適宜
  • 叩き牛蒡 レシピID 18510413 適宜
  • 帆立の照り煮 レシピID 20337388 5〜6本
  • 二の重
  • 松風焼き レシピID 19439542 適宜
  • 豚の角煮 レシピID 19350499 適宜
  • チキンロール レシピID17846312 適宜
  • 信田巻き レシピID 19327763 適宜
  • 茹で海老またはつや煮  レシピID 17938617 市販か作る
  • 三の重
  • お煮しめ レシピID 17446974 重箱一段分
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作り方

  1. 1

    一の重。
    黒豆、紅白膾、蒲鉾、伊達巻、叩き牛蒡、田作り、帆立の照り煮、栗きんとん、昆布巻。
    紅は右、頭は左、結び目は上。

    • おせちの詰め方覚書。作り方1写真
  2. 2

    二の重。
    松風焼き(のし鶏)、豚角煮大根またはチキンロール、茹で海老または海老のつや煮、信田巻き、
    頭は左。結び目は上。

    • おせちの詰め方覚書。作り方2写真
  3. 3

    三の重。
    お煮しめ。
    花蓮根、花人参。
    味付けは分けて付ける。

    • おせちの詰め方覚書。作り方3写真
  4. 4

    詰め残りはオードブル風に盛り付ける。

    • おせちの詰め方覚書。作り方4写真
  5. 5

    2019年のおせちの残りのオードブル。

    • おせちの詰め方覚書。作り方5写真
  6. 6

    2017年のお雑煮は関西風に白味噌仕立て。azusacoさんのレシピ。
    レシピID 19495010

    • おせちの詰め方覚書。作り方6写真
  7. 7

    2019年のお雑煮は関西風。
    レシピID: 19425085 を作らせて頂きました。

    • おせちの詰め方覚書。作り方7写真
  8. 8

    飾り切りしたお野菜が可愛いお雑煮。
    鶏の出汁が出てて、こっくり美味しいお雑煮でしたー!

    • おせちの詰め方覚書。作り方8写真
  9. 9

    2020年。スモークサーモンと生ハムにカマンベールとかいわれを巻いたものを追加して、余ったおせちでオードブルにしました。

    • おせちの詰め方覚書。作り方9写真
  10. 10

    2022年のお雑煮は関西風。

    レシピID 19495010 を参考に。

    • おせちの詰め方覚書。作り方10写真

コツ・ポイント

頭は左。蒲鉾は右に紅で終わる。結び目は上。伊達巻は巻き終わりが下。しっかり味で日持ちさせる。
飾り切りの端野菜で信田巻きを作ると無駄がない。

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まんぼう
まんぼう @cook_40020175
2018/01/01 10:36に公開
365連休満喫中。2014春出産しました。2021年5月からパート始めました。美味しいは嬉しい、楽しくて、シアワセ。
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このレシピのキーワード

豚肉 鶏肉 ごぼう かまぼこ 黒豆

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