カブのとろ～りあんかけ！柚子の香り！
sa10ri工房 @cook_40198798
トロトロのカブに、柚子香る和風あんがよく絡んでほっこり！体も心も温まる上品な1品です。たくさん作ってお餅を入れても◎！
このレシピの生い立ち
カブの季節になったら、必ず作るとろみ煮です。
簡単なのに上品な味！カブ苦手さんもペロリと食べやすいです。
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- 1
カブは厚めに皮をむき、少し大きめの一口大の乱切りにします。
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- 2
しめじは小房に分け、銀杏は下処理しておきます(ID:20288253 )
絹さやは筋を取ってさっと茹でて半分に切ります。 - 3
鍋に①のカブとしめじ、☆を入れて株が軟らかくなるまで煮ます。
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- 4
今回はこちらの「味の兵四郎・あご入り減塩だし」のだしパックを使用しました。
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- 5
カブが軟らかくなったら柚子の皮・銀杏を加えます。
煮汁は半分以下になります。味を見て塩分を確かめ、濃ければ水を足します。 -
- 6
水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、トロミをつけます。
お皿に盛りつけ、絹さやを添えます。
コツ・ポイント
味付けは、お好みのお出汁をお使いください。
今回は減塩タイプを使用したので、お好みのお出汁を使用する際は、気持ち控えめに量を調整し、必ず工程⑤で味を見て塩分(味)を確かめてください。
その他の具材はお好みの野菜をお使いください。
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