簡単！カレー粉DEフライドチキン♪
フライドチキンの美味しさの決め手は香辛料♪特別な香辛料をいくつも用意しなくても、カレー粉さえあれば美味しくできちゃうよ♪
このレシピの生い立ち
フライドチキンのレシピには、聞いたことのない香辛料が必要なものが多い。もっと手軽で他の料理にも頻繁に使える調味料だけでできないかしら。そういえば日ごろよく使うカレー粉って30種類近くの香辛料をブレンドしたものだ！灯台下暗しとはこのことだ♪
簡単！カレー粉DEフライドチキン♪
フライドチキンの美味しさの決め手は香辛料♪特別な香辛料をいくつも用意しなくても、カレー粉さえあれば美味しくできちゃうよ♪
このレシピの生い立ち
フライドチキンのレシピには、聞いたことのない香辛料が必要なものが多い。もっと手軽で他の料理にも頻繁に使える調味料だけでできないかしら。そういえば日ごろよく使うカレー粉って30種類近くの香辛料をブレンドしたものだ！灯台下暗しとはこのことだ♪
作り方
- 1
使う調味料は安くてどこにでも売っていて他の料理にも使えるものばかり♪カレー粉は30種類近くの香辛料をブレンドしたもの♪
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- 2
鶏肉はできるだけ同じ大きさに３等分に切り分けてね♪
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- 3
ボールかパッドに☆を入れて、よくかき混ぜてね♪
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- 4
3に２を漬け込んでね♪時間があれば１時間、なければ２０分程でもOK♪鶏肉の臭みが取れて柔らかくなるからね♪
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- 5
大き目のパッドに★を入れてよくかき混ぜたら、４の汁気をさっと切ってから、しっかりまぶしてね♪
-
- 6
★をまぶした鶏肉を再び４の漬け汁にくぐらせ、汁気をさっと切ってから５にしっかりまぶしてね♪
-
- 7
フライパンに２cm程の深さまでサラダ油を注ぎ熱してね♪油が低温になったらその温度をキープしながら６をじっくり揚げてね♪
-
- 8
途中鶏肉をひっくり返して全体が狐色に揚がったら、一旦取り出してね♪油を高温まで上げたら再び鶏肉を投入してね♪
-
- 9
１分程度揚げたら、油から引き上げて油きりをしたら出来上がり♪スパイシーでサクサクの衣の中にジューシーな鶏肉！たまらない♪
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コツ・ポイント
油の低温(160度)は、油に入れた菜箸の先からそっと泡がでる程度、高温(180度)は、菜箸全体から勢いよく泡立つ状態が目安だよ♪
鶏肉に粉と漬け汁を２度つけるのと２度揚げで、衣に味がしっかりついてかりっと仕上がるよ♪
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