牛肉に塩小さじ1、こしょう少々をまぶして20分置く。

フライパンを熱してサラダ油をひき、強火で牛肉の全面を焼く。
焼き色がついたら取り出し、熱湯をかけて汚れや脂を落とす。

同じフライパンに☆を入れて煮立たせ、牛肉を戻し入れる。
軽く煮からめて蓋をして弱火で10分蒸し焼きにし、肉を取り出す。

残った煮汁は煮詰め、水あめを加えてざっと混ぜる。

冷めたらジップロックに牛肉、煮汁を入れて冷蔵庫で3時間以上寝かせる。

食べる前にスライスし、盛り付ける。