わらび（山菜）の甘辛混ぜおこわ（ご飯）
H.31.4月話題入りに感謝♡しっかり下味をつけた具を、蒸したておこわや、炊きたてご飯、おこわに混ぜるだけです。
このレシピの生い立ち
親戚の人に教えてもらいました♡それまでは、炊いたり蒸したりする間にわらびの食感がなくなって、風味までなくなっていました。教えてもらってからは、家族に好評です。甘いのがお好きな人はみりん大さじ１追加して下さい。
わらび（山菜）の甘辛混ぜおこわ（ご飯）
H.31.4月話題入りに感謝♡しっかり下味をつけた具を、蒸したておこわや、炊きたてご飯、おこわに混ぜるだけです。
このレシピの生い立ち
親戚の人に教えてもらいました♡それまでは、炊いたり蒸したりする間にわらびの食感がなくなって、風味までなくなっていました。教えてもらってからは、家族に好評です。甘いのがお好きな人はみりん大さじ１追加して下さい。
作り方
- 1
わらびの根元１㌢位をカットし、捨てる。
-
- 2
鍋にお湯１.5ℓを沸かす。小さじ１.5の重曹（タンサン）を計っておく。
-
- 3
沸騰したら、重曹（タンサン）を入れ火を止める。一瞬、シュワシュワっとなります。
-
- 4
100ccの水を入れた後わらびも入れる。重しをし、一晩おいてアクをぬく。市販品の山菜ミックス水煮を利用しても可。
-
- 5
もち米を使う場合は２、３時間たっぷりの水に浸す。普通のお米の時は通常通り。（水加減はすし飯モード、水少なめに。）
- 6
一晩で、アクが出て水が黒くなっています。わらびを綺麗な水に１時間位さらす。
-
- 7
水にさらしたわらびを５㌢位の長さに切る。鶏もも肉、椎茸、人参は小さく切る。
-
- 8
鍋にごま油（分量外）を薄くひき、わらび以外をサッと炒める。最後にわらびと調味液を入れ強火で焦げないよう水分をほぼとばす。
-
- 9
餅米の場合は、沸騰してから、３０〜３５分中火強で蒸す。お米（もち米）の場合は普通に炊く。
-
- 10
蒸したてのおこわ（炊きたての
ご飯、おこわ）に８の下味をつけた具を入れよく混ぜる。 -
- 11
白ごまをふりかけて、出来上がり♡
-
コツ・ポイント
◎少量のわらびをアクぬきする際、熱湯に入れると柔らかくなりすぎるので、注意してください。
◎餅米も蒸し器でなく炊飯器のおこわモードで炊いてもかまいません。
◎山菜ミックス水煮を使ってもOKです。
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