鯛は鱗をしっかり落とします。ほっぺたやヒレの下なども丁寧に取り除いて下さいね。内蔵も取り除き綺麗に水洗いしておきます

ボールに塩1キロ。卵白L1個分をいれて.しっかりかき混ぜます。3分位混ぜるとまったりした感触になります。それまで混ぜます

オーブンの天板にクッキングシートをひいて、鯛のサイズに合わせて塩を伸ばします。目安は全体の3割くらいを使います

鯛を乗せたら、上から残りの塩を被せていきます。その時、手のひらを少しだけ濡らすとやり易いです。手のひらで叩いて伸ばします

鯛全体をコーティングするように塩を伸ばしたら、好きなようにメッセージを書くことも出来ますよ^ - ^

高さのできたところに焼き色がつく事で柄が浮き上がります^ - ^
祝、寿、喜、など一文字もいいですね^ - ^

オーブンで200度40分。
塩が固まり、表面に美味しそうな焼き色がついたら完成です。