キャベツはレンジにかけるか、サッと茹で、細かく刻んで水気を絞る。ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

切った具材とひき肉と卵に●印の調味料を加えよく混ぜる。少量ラップに取ってレンジ加熱し味を確認する。

餃子の皮の縁に水を塗り、小さじ一杯の具を包む。水餃子はヒダなしでもOK!（クッキングシートに並べるとくっつかない)

〈水餃子〉
沸騰した湯に餃子を入れ、浮き上ってから３分ほど茹で取り出す。

皿に盛り付けて好みのタレを添える。

〈玉子スープ〉
水餃子の茹で汁に溶き卵とネギを入れ、塩コショウと醤油で味付けする。(材料表外)

〈焼き餃子〉
強火で焼き色をつけ、水を餃子の高さ1/3まで入れて蓋をし7〜8分焼き、蓋を取って水分を飛ばす。