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鶏卵素麺
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鶏卵素麺-レシピのメイン写真

鶏卵素麺

ふみい
ふみい @cook_40224021

鶏卵素麺ですが、卵黄にジャスミンパウダーを入れ仕上げにココナッツをふりかけるとフォイトーンというタイのお菓子になるかも。
このレシピの生い立ち
子どもたちが鶏卵素麺が大好きなんだけどなかなか手に入らなくて作ってみました

鶏卵素麺ですが、卵黄にジャスミンパウダーを入れ仕上げにココナッツをふりかけるとフォイトーンというタイのお菓子になるかも。
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ふみい
ふみい @cook_40224021

鶏卵素麺ですが、卵黄にジャスミンパウダーを入れ仕上げにココナッツをふりかけるとフォイトーンというタイのお菓子になるかも。
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鶏卵素麺ですが、卵黄にジャスミンパウダーを入れ仕上げにココナッツをふりかけるとフォイトーンというタイのお菓子になるかも。
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材料

  1. 砂糖 1キロ
  2. 湯 400cc
  3. 卵黄 今回は７個
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作り方

  1. 1

    大きめの鍋に砂糖を入れて分量の湯を沸かす

    • 鶏卵素麺作り方1写真
  2. 2

    温度が110度になるまで沸騰させて少しとろみがつくまで煮詰める

    • 鶏卵素麺作り方2写真
  3. 3

    卵黄のカラザと膜を外し、よく溶く

    • 鶏卵素麺作り方3写真
  4. 4

    絞り出し袋に卵黄を入れて先を2ミリ程度の穴になるよう切り取る

    • 鶏卵素麺作り方4写真
  5. 5

    とろみのついたシロップを温度が保たれるように気をつけて円を描くように卵黄を絞り出す

    • 鶏卵素麺作り方5写真
  6. 6

    火が通ったら掬い上げる

    • 鶏卵素麺作り方6写真
  7. 7

    ざるに上げて粗熱をとる

    • 鶏卵素麺作り方7写真
  8. 8

    冷蔵庫で冷やすとシャリ感がでて更に美味しいです

コツ・ポイント

温度をしっかり110度まで上げること。使ったシロップはケーキのシロップに使ったりイタリアンメレンゲなどなど色々使えます。

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ふみい
ふみい @cook_40224021
2019/09/22 01:17に公開

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