タチウオは、干物も美味しいです。このレシピの生い立ちタチウオがたくさん釣れた時に釣り宿のやり方をまねしました。
釣ったタチウオなら1５センチくらいに切りそろえる。
2枚に開く。しっぽのほうなど小ぶりなら開かずにそのままでいいです。
10％の塩水を作り、ボールに入れて、切り身を入れる。浸すのは20分くらいでいいでしょう。
ざるや干物網で干します。良い天気なら4−5時間でできあがり。身の表面が乾いたらできあがりです。
天気があまりよくないときは扇風機で風を当てるとよい。1日で乾かなければ、一旦冷蔵庫にいれて、翌日また干してください。扇風機で風を当てる方法は天橋立の干物屋さんでやっていました。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
