世にも美しい目玉焼きの作り方

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馬場みのり
馬場みのり @cook_40240366

焼くだけなのに実は難しい目玉焼き。お弁当にはきれいな目玉焼きを入れたい！と言う方、必見です。
このレシピの生い立ち
お弁当にきれいな目玉焼きを入れたくて、いろいろ試した結果、こうなりました。

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材料

１人分
  1. 卵 1個

作り方

  1. 1

    小鉢に卵を割る。黄身がつぶれないように。

  2. 2

    卵を茶こしに入れ、水っぽい白身の部分を捨てる。（私は捨てるのがもったいないので、ほかのお料理に使っています。）

  3. 3

    テフロンのフライパンにそ～っと卵を入れ、ごく弱火で加熱。

  4. 4

    黄身が真ん中にくるように、そっと指でつまみ、移動。白身が少し固まるまでそのまま固定。

  5. 5

    ７～８分くらい焼く。お好みの焼き加減で火を止め、フライパンの上である程度冷めるまで放置。お弁当に入れる時は完全に冷ます。

  6. 6

    仕上げに形をきれいにするため、丸型で抜くかハサミで丸く切る。

  7. 7

    塩をパラパラしたお皿に目玉焼きをのせて味付け。絶対上からかけちゃダメ。塩がついた部分が変色し、汚くなります。

  8. 8

    海苔で顔を描いたり、ゴマをトッピングするとさらに可愛い～(*^▽^*)

コツ・ポイント

後で型抜きするので茶こしがめんどうなら飛ばしてもOK。型にはめて焼くより、焼いてから丸く抜くか切ったほうがきれいです。フタをすると黄身が白っぽくなるのでフタはなし。塩はお皿にふって置いて、その上に卵をのせて味付けします。

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レシピ作者

馬場みのり
馬場みのり @cook_40240366
に公開
はじめまして、MINORIです。お砂糖・添加物・加工食品を使わないお弁当を毎日作っています。干物、漬物、ソース、マヨネーズ、塩麹なども手作り。みりんは本物、味噌は生みそ。　外食時には神経質にならずなんでも有難くいただきま～す♪お仕事はカメラマン／レタッチャー　兼　モデル　をしています。スタジオGRACE　https://minori3337.wixsite.com/grace
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