フワッと柔らかく♪【ブリの照り焼き】
mieuxkanon @mieuxkanon
ブリの腹身を使って、前以て軽く煮詰めておいた調味料を、サッと絡めて作ります。
このレシピの生い立ち
ブリを焼いて、調味料を加えて煮絡める。が一般的だと思うのですが…パサパサになってしまいがち。
なので、我が家ではいつもこの作り方なんです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの全体に塩を振って馴染ませ、20分置く。
- 2
小鍋に●を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、フツフツと6〜9分程、軽くトロミが出るまで煮詰めて、火を止める。
- 3
1の両面に湯を回しかけ、直ぐに冷水で洗い、水気を拭き取る。
- 4
片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、3に塗す。
- 5
フライパンに油を敷き、4を並べる。強めの中火にかけ、こんがりと焼き色が付いたら裏返す。
- 6
火を少し弱め、フワッとアルミホイルで蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
火が通ったら蓋を外し、2を加えて、スプーンでタレを掛けながら30秒程煮絡めて火を止める。
- 8
直ぐに器に盛り、タレを回し掛ける。好みで生姜を添える。
-
コツ・ポイント
脂がたっぷり出た場合は、2.を加える前に余分な脂を拭き取って下さい。
6.の段階で、2分程蒸し焼きにしています。
身の厚い切り身の場合は、蒸し時間を長くして下さい。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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