薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーはまとめてふるっておく。

バターは薄く切って常温に戻しておく。

レモンの皮はすりおろしておく。

バターにグラニュー糖を加えてゴムベラでしっかり混ぜる。

すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーふるっておいたものを一気に加える。

そして塩を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地がまとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で2時間寝かせる。

セルクルにクッキングシートを巻き付けて焼く時に使う型を作っておく。型がないと焼く時に生地がだれてしまい綺麗に作れません。

生地を8mm～1cmの厚さに伸ばす。

6cmのセルクルで型抜きをする。

天板に生地を並べて、卵黄を刷毛で塗る。

フォークで線を書く。

セルクルで作っておいた型をはめて180℃で20分焼く。

オーブンから取り出して網の上などで冷ます。完成。