フライパンを弱火で熱しバターを溶かす。

1に少しずつ薄力粉を入れダマにならないよう焦がさないよう素早くヘラで混ぜる。

冷凍うどんを解凍する。
茹でうどんなら初めに茹で始める。

ダマなくまとまってきたら少しずつ牛乳を入れる。

牛乳がムラなく馴染んだらコンソメ顆粒・めんつゆ・薄皮を取り除いた辛子明太子・胡椒を入れて味が薄ければ塩を少々混ぜる。

味が整ったらうどんを入れて馴染ませて盛り付けてできあがり。
ネギや大葉を添えると見た目もいいです。