すじこ半額GET☆

先に漬けタレを作ります。

日本酒とみりんをお玉1杯ずつ鍋に入れて煮切ります。(このお玉は50ml位)

煮きったら、同量の50ml(お好みで若干少な目でも)の醤油を追加。

お好みで鰹節1P足して少し煮ます。
(なくてもOK)

少し煮たら濾して冷ましておきます。

冷ましてる間にすじこの処理です。

ボールにパカッと割り広げて塩をまぶします。

そこに熱湯を注ぎます。
(タラコみたいに白くならないので大丈夫)

菜箸でグルグルかき混ぜると、

はい、簡単に皮が取れます。

次は流水を注ぎながら手で優しく混ぜて、細かい皮を取っていきます。

こんな感じで、残った皮が流れていきます。

適度なところでザルに入れて、水気を切ります。
(真水で一時的に白くなる所もありますが、すぐに元に戻ります)

漬けたれのあら熱が取れたら、浸る位に流し入れて冷蔵庫へ。

完成☆
タレの量は、これくらいならお玉一杯ずつで無駄がないです。

作りすぎたら冷凍保存。