60℃程度のお湯2～3Lに塩を大さじ1～2ほど加え、乾燥大豆挽き肉を30分以上漬けて戻しておく。

ブロッコリーはあらかじめ茹で、小さめに切り揃えておく。茄子は拍子木切りにし、塩水に浸けてアクをとっておく。

椎茸は石突を落とし、軸と傘に分けて薄切りにしておく。また、マー油以外の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく。

少量の胡麻油で豚挽き肉を炒め、水で戻した大豆挽き肉を加えて混ぜ合わせ、一度別の皿に取り置く。

椎茸を軸、傘の順に炒め、軽く火が通ったら茄子を加えて十分に火が通るまで炒める。

具材に火が通ったら挽き肉と合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。

茹でたブロッコリーとマー油を好みの量加え、塩胡椒で味を調えて完成。