ナス、モロッコいんげん、赤しそを適量。いんげんは多めが良い。

ナスは皮を縞に剝いてから2センチぐらい、いんげんは1センチ幅に切る。

鍋に油をひいていんげんをよく炒める。

ナスを加えて、必要に応じて油を追加しながら炒める。いんげんよりもすぐにしんなりしてくる。

うまみ調味料 適量を加えて、粗く千切りにした赤しそを加えてさらに炒める。

味噌（こんぶだし入りがベスト）を加えて混ぜながら味を加減し炒めてできあがり。