ナスといんげんのシソ風味味噌炒め
ご飯の友に。濃いめの味で保存も効く
このレシピの生い立ち
弘前ばあちゃんの作り方。実家の新城に伝わる味だそう。
作り方
- 1
ナス、モロッコいんげん、赤しそを適量。いんげんは多めが良い。
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- 2
ナスは皮を縞に剝いてから2センチぐらい、いんげんは1センチ幅に切る。
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- 3
鍋に油をひいていんげんをよく炒める。
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- 4
ナスを加えて、必要に応じて油を追加しながら炒める。いんげんよりもすぐにしんなりしてくる。
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- 5
うまみ調味料 適量を加えて、粗く千切りにした赤しそを加えてさらに炒める。
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- 6
味噌（こんぶだし入りがベスト）を加えて混ぜながら味を加減し炒めてできあがり。
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コツ・ポイント
夏から秋にかけて、青森でたくさん採れる野菜ばかりをたくさん使う
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