ボウルに小麦粉を入れ、塩と砂糖を加える。

ぬるま湯にドライイーストを溶かす。

ボウルにドライイーストを溶かしたぬるま湯を加え、手首を使ってこねていく。

バターを溶かして生地に加え、油っこくなくなるまでこねる。

生地を薄く伸ばしても切れなくなるまで約20分こねたら、ボウルにラップをかける。

ダッチオーブンにひと肌ぐらいの湯を張り、生地の入ったボウルごと入れたら、ダッチオーブンの蓋をして、約40分間、一次発酵。

一次発酵が完了したら、打ち粉を入れたバットに生地を移し、スケッパー等で８等分に切って、それぞれ丸める。

少し温めたダッチオーブンにロストルを入れ、その上にオーブン用のキッチンシートを敷き、切って丸めた生地を並べていく。

ダッチオーブンに蓋をして、暖かい場所で約30分間、二次発酵させている間に炭の用意をする。

２倍に膨らんで、二次発酵が完了したら、溶かしたバターを生地に塗る。

ダッチオーブンをコンロにかけ(弱火)、蓋の上に用意しておいた炭を置く。

約20分焼いたら完成。