父が愛した塩豚汁☆とろみスープ
大根と豚肉だけで作る豚汁。味付けは塩、なぜかとろみがついている、父方の祖母から伝わる我が家の塩豚汁です。
このレシピの生い立ち
ふと思い出した豚汁。子供の頃よく母が作っていた豚汁は塩味でなぜかとろみがついていました。なぜ？と母に電話して聞くと「分からない。おばあちゃん(義母)に教わった」と‥ お料理が大の苦手だった祖母ですが、父にとっては唯一の母の味だったようです。
父が愛した塩豚汁☆とろみスープ
大根と豚肉だけで作る豚汁。味付けは塩、なぜかとろみがついている、父方の祖母から伝わる我が家の塩豚汁です。
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作り方
- 1
水が沸騰したら酒と豚肉を加え丁寧にアクを取り除きます。水分が蒸発しないよう蓋をして30～40分煮込みます。
-
- 2
豚肉が十分に軟らかくなったら、いちょう切り(厚み4mm)した大根を加え更に煮込みます。
-
- 3
大根が軟らかくなったらだしの素、塩、しょう油で調味し更に４～５分。分量の水で溶いた小麦粉を少しずつ混ぜながら加えます。
-
- 4
小麦粉はダマがないようよく溶きます。分量は多めになっているので一度に全部加えないでください。少しずつ様子を見ながら！
-
- 5
一味唐辛子や粗挽きこしょうなどが大変良く合います。お好みで添えて下さい。
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- 6
【参考レシピ】
豚肉が主役の具だくさん贅沢豚汁
ID:19980336 -
- 7
【参考レシピ】
豚肉と玉ねぎだけのシンプルな豚汁
ID:19863166 -
コツ・ポイント
豚肉が十分に軟らかくなってから大根を加えます。とろみは片栗粉ではなく小麦後、具材は豚肉と大根のみが我が家流ですが、人参や葉物など加えてもきっと美味しいと思います。
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