あさり◎砂抜き＆塩抜き

あさりが落ちないくらいの網を用意する。

3%の塩水を作る。1リットルの水に30グラム(大さじ2杯)。

網にあさりをのせて、半分くらい塩水に浸かるように調整する。

暗くなるように新聞やアルミホイルで覆い、2時間程そのままに。その後、塩水を捨て1時間程塩抜きする。

水を流しながら、あさりをこすりあわせて汚れをとる。これで、砂抜きと塩抜き完了。