調理室ヨリ〜肉ヨリ野菜が多いメンチカツ♪
ふーみんbaba @cook_40070622
みんな〜♪フワ〜ッ柔らかメンチカツだよ♪野菜食べなきゃ！
このレシピの生い立ち
保育園のメンチカツです。肉より野菜が多いので、扱いづらいですが食べたらフワ〜ッと柔らかメンチカツです。一度試してみてください。
調理室ヨリ〜肉ヨリ野菜が多いメンチカツ♪
みんな〜♪フワ〜ッ柔らかメンチカツだよ♪野菜食べなきゃ！
このレシピの生い立ち
保育園のメンチカツです。肉より野菜が多いので、扱いづらいですが食べたらフワ〜ッと柔らかメンチカツです。一度試してみてください。
作り方
- 1
フードプロセッサーで人参、玉ねぎを細かくして､フライパンで塩胡椒(分量外少々)をして炒める。
- 2
キャベツは包丁で細かくみじん切り(フードプロセッサーにかけると水分が出てしまい柔らかメンチカツにならない)｡
- 3
キャベツをザルで洗い水を絞る。ボール等で肉、玉ねぎ、人参、キャベツを良く混ぜ★をしてさらに混ぜる。
- 4
8等分に成形しバットにキッチンペーパーを3重に引き冷蔵庫で寝かす(かなり緩い｡水分をキッチンペーパーに吸わす)
- 5
その間小麦粉+卵+水(加減しながら泡立て器でホットケーキより少し緩く)滑らかにする。種を冷蔵庫から出す。
- 6
かなり緩いので浸けるのではなく、手で塗る様に液を着けパン粉を着け160℃〜170℃の油(低め)で揚げる。
- 7
柔らかいのが、しっかりしてきたら上げる。▲を合わせ良く混ぜレンジで20秒チン。器に盛りソースをかける→完成｡
コツ・ポイント
野菜の水分でかなり緩いです。小麦粉を着ける際気をつけて！ソースは甘く無いので付けすぎないでください。生肉から揚げるので温度は低め、種もなるべく厚くしないでください。
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