フードプロセッサーで人参、玉ねぎを細かくして､フライパンで塩胡椒(分量外少々)をして炒める。

キャベツは包丁で細かくみじん切り(フードプロセッサーにかけると水分が出てしまい柔らかメンチカツにならない)｡

キャベツをザルで洗い水を絞る。ボール等で肉、玉ねぎ、人参、キャベツを良く混ぜ★をしてさらに混ぜる。

8等分に成形しバットにキッチンペーパーを3重に引き冷蔵庫で寝かす(かなり緩い｡水分をキッチンペーパーに吸わす)

その間小麦粉+卵+水(加減しながら泡立て器でホットケーキより少し緩く)滑らかにする。種を冷蔵庫から出す。

かなり緩いので浸けるのではなく、手で塗る様に液を着けパン粉を着け160℃〜170℃の油(低め)で揚げる。

柔らかいのが、しっかりしてきたら上げる。▲を合わせ良く混ぜレンジで20秒チン。器に盛りソースをかける→完成｡