大きめのボウルに重曹を入れてまぜ、レモンを15分浸してメラミンスポンジでよく擦り洗い、水洗いし、水気を取る。

レモン1個は頭とおしりをカットして100gが目安です。
レモン600g
塩300g
密封容器1.5L

容器に塩とカット（櫛形切りと薄切り）したレモンを交互に入れます。この時点でちょうどいっぱいになりました。

次の日レモン汁を追加。その後、毎日1〜2度振って混ぜ、1週間程で完成です。（10日後→）

①果実を使う
煮込み料理に入れるとまろやかに♡刻んで和え物などに入れても。

②上澄みのシロップを使う。
味のアクセントに、ドレッシングに、焼肉のつけダレに。暑い時は水割にして持ち歩いても。

③沈んだ塩をそのまま使う。
炒め物の時の塩の代わりに使うなど、普通の塩と同じように。さっぱりと仕上がります。

④沈んだ塩をレンジで乾煎りしてレモン香る振り塩に。韓国のりを巻いたおにぎり、焼き鳥や天ぷら、唐揚げの付け塩に最適。

まず、レモンや種を綺麗な入れ物に全て取り出す。→①

きめの細かい濡れ布巾で濾し、シロップと塩に分ける。→②.③

塩を耐熱容器に入れレンジで乾煎りする（15秒×6回程、都度取り出しよく混ぜる）と、レモンの香りのレモン塩が完成。→④

粗熱を取り小瓶に入れ乾燥剤と共に冷蔵保存します。レモンの種はご愛嬌♡ですが、レモンを絞る時に濾すとあまり入りません。

レモンとシロップを容器に戻してここからは冷蔵庫で保存。小さ目の瓶に移しても。

1ヶ月経つとまろやかな味わいに。（毎日軽く瓶を振りながら一ヶ月常温保存してみました。全く傷んだ感じはないです）

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