塩麹で柔らか!鶏胸肉の大根おろしみぞれ煮

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima

安い胸肉は買ってきたらすぐ塩麹で漬け込み!今回はその鶏胸肉をちゃちゃっと炒めて大根おろしとめんつゆで煮ただけ!
このレシピの生い立ち
鶏のみぞれ煮が好きなので安い鶏胸肉でトライしてみました。塩麹と大根おろし、体に優しいですよ

塩麹で柔らか!鶏胸肉の大根おろしみぞれ煮

安い胸肉は買ってきたらすぐ塩麹で漬け込み!今回はその鶏胸肉をちゃちゃっと炒めて大根おろしとめんつゆで煮ただけ!
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鶏のみぞれ煮が好きなので安い鶏胸肉でトライしてみました。塩麹と大根おろし、体に優しいですよ

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材料

3人前
  1. 鶏胸肉 500g
  2. 塩麹 大さじ2杯
  3. 大根 1/2本
  4. 片栗粉 適宜
  5. めんつゆ3倍濃縮 100cc
  6. ☆水 300cc

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を1.5センチほどの厚みにそぎ切りしビニール袋にいれる。その中に塩麹を入れ揉み、一日冷蔵庫で寝かせる

  2. 2

    鍋に☆の調味料をいれ、その中にのおろした大根をいれる

  3. 3

    胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めに油をしいた中に入れ焼き色をつける

  4. 4

    焼き色がついた鶏胸肉を鍋に入れて煮込む

  5. 5

    鶏胸肉は火が通ってるので、煮立った後5分ほど弱火で煮たら出来上がり

  6. 6

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コツ・ポイント

鶏胸肉を焼くときに片栗粉をしっかりまぶして焼き上げると煮た時にダシをしっかり吸い込んだぷるぷるとした食感の衣が美味しいです

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能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
に公開
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動!結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得!地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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