大根は皮を剥き摩り下ろす。ネギは斜め切りにする。

摩り下ろした大根を小鍋に入れ、水を入とほんだしを入れて軽く沸騰させる(水の量はお好みで調節してください。私は汁にするより具として食べるくらいの方がすきです)

2に豚とうどんを入れます。ぶたはしゃぶしゃぶしながら固まらないようにする。

うどんに8割火が通ったらネギを入れる。

最後にポン酢で味付けをします。