基本のシフォンケーキ
お菓子作りの得意な母から教わったレシピ
このレシピの生い立ち
教わったレシピの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を軽量し、小麦粉を振るっておく。
- 2
オーブン余熱170度にセット。
- 3
卵黄を白っぽくなるまで攪拌。よく乳化させてから⚫の材料を順に入れながらよく混ぜる。
-
- 4
卵白に砂糖を加えメレンゲを作る。ハンドミキサー(高速)で角が立つまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。
- 5
卵黄の生地にゴムベラでひとすくいのメレンゲを加え、よく混ぜる。
-
- 6
⑤をメレンゲのボールに入れ、ゴムベラでボールの底からすぐ上げるように混ぜる。
-
- 7
⑥を型に流し入れ、型を持って上から落とし気泡を抜く。
- 8
オーブンに入れ170度で15分、180度で10分、170度に戻して10分焼成。
- 9
逆さまにして瓶に刺し、冷ます。
-
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てる。
つくれぽ
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