塩麹でしっとりレバー炒め
糀屋三左衛門 @cook_40236266
パサつきがちなレバー炒めを塩麹でしっとり仕上げました。塩麹で臭みを抜き、薬味でレバーが苦手な方でも食べやすくしています。
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」は使いやすいボトルタイプ。おまろやかな塩気が素材本来の味を引き出す「京風甘口」タイプ、しっかり味付けができる「辛口」の二種類で皆様の健康をサポートします。
http://www.koji-za.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは水に15分ほど晒して血抜きする。一度水を捨て、ざるにあける。熱湯を沸かし、レバーにお湯をかけて霜降にする。
- 2
レバーを食べやすい大きさに切り、塩麹を揉み込む。
- 3
青ネギは食べやすい大きさにざく切りにする。しょうがとにんにくはすりおろし、醤油と一緒に混ぜておく（Ａ）。
- 4
フライパンにごま油をひき、温める。フライパンが温まったら、中火でレバーを炒める。
- 5
レバーに軽く火が通ったら、青ネギを入れる。ネギがしんなりしたらＡを回し掛け、なじませて完成！
コツ・ポイント
レバーは新鮮なブロックのものを選び、血抜きをしっかりしてください。霜降はやりすぎなくらいお湯をかけたほうが臭みが抜けやすいです。油はサラダ油でもいいですが、ごま油のほうがにんにく・しょうがと相性も良く、香りが出るのでおススメです♪
似たレシピ
-
-
-
塩麹でふっくらレバーとピーマンの炒めもの 塩麹でふっくらレバーとピーマンの炒めもの
冷蔵庫で一晩、塩麹につけ込んだレバーは、ふっくらします。癖の強いピーマンと炒めてみたら、大好評！もちろんニラでもOK
りなららママ -
スタミナ料理 塩麹で！絶品レバニラ炒め♪ スタミナ料理 塩麹で！絶品レバニラ炒め♪
塩麹を使ったらいつものレバニラが絶品に！！塩麹の自然な甘味と旨味がレバーとニラを美味しく仕上げてくれます♪
-
-
しっとり～やわらか♪鶏むね肉の炒め物 しっとり～やわらか♪鶏むね肉の炒め物
安いけどパサつきがちなむね肉。でもウチではこの方法でしっとり～つるるん、パサつき知らず！油と片栗粉がポイントです^^
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20015831
