さばを3枚におろして中骨を取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。ポリ袋に★を合わせてさばを30分以上漬ける。

焼く直前に別のポリ袋に片栗粉と汁気を切った①を入れて空気を含ませて口を閉じて振ってまんべんなく粉をまぶす。

フライパンに、食材の半分ほどの高さの油を注いで中火で温めて②を揚げ焼きする。両面こんがりと香ばしく色がつくまで。

油を切って器に盛りつけ、くし形切りにしたレモンを添える。お好みでレモン果汁をかけて召し上がれ。