小豆は一晩水に浸けておく。

小豆の鍋を火に掛ける。沸騰したら弱火にして５分したら水を入れ換えて再度火に掛ける。

３回目に水を小豆が隠れるくらいの高さ＋コップ一杯分入れ、沸騰したら弱火にする。

小豆は指で潰れるまで弱火に掛け、小豆が顔を出しそうなら差し水をする。

小豆が柔らかくなったら、きび糖５０gと塩一掴み入れ、落し蓋をして弱火で１０分。

味を見て、きび糖３０gと塩一掴み入れ、５～１０分位弱火に掛けた後、落し蓋を外し木べらで混ぜて更に煮汁を飛ばしていく。

粒を残していくなら余り潰さない様にする。
冷めると固まるので緩い感じになったら火から下ろし冷まして容器に移す。