黒豆の煮汁を濡らした茶漉しで漉す。

小鍋に濾した黒豆の煮汁と豆乳ときび砂糖を入れて火にかける。

人肌より少し熱めでゼライスを入れ、よくとかす。弱火にして沸騰させないように気をつける。

大きめのボウルを用意して氷水を張り、ひとまわり小さなボウルに③を茶漉しで漉して入れ、氷水で冷やしながら粗熱を取る。

とろみがついたら小分けして器に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

表面が乾いて固まったら、黒豆をトッピングして出来上がり。

今回はお酒に付いていた金箔ものせました。