ゴーヤのさっぱり酢

Vege8
Vege8 @cook_40142723

うすくスライスしたにがうりが、夏らしくすっきりした酢の物です。
炭水化物中心だったり、お肉料理の時の箸休めにぴったり。

このレシピの生い立ち
義母さんに教えてもらった郷土レシピです。
見ているとお砂糖の分量は、おおまかに酢の半量といった感じです。きび砂糖は、白砂糖より甘みが弱いのでお好みで調節してください。

ゴーヤのさっぱり酢

うすくスライスしたにがうりが、夏らしくすっきりした酢の物です。
炭水化物中心だったり、お肉料理の時の箸休めにぴったり。

このレシピの生い立ち
義母さんに教えてもらった郷土レシピです。
見ているとお砂糖の分量は、おおまかに酢の半量といった感じです。きび砂糖は、白砂糖より甘みが弱いのでお好みで調節してください。

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材料

2人分
  1. にがうり 1本
  2. きゅうり 1本
  3. 40ml
  4. きび砂糖 大さじ2くらい
  5. ひとつまみ強
  6. 白ゴマ お好みで

作り方

  1. 1

    酢ときび砂糖を合わせる(お好みのすし酢でも可)。

  2. 2

    にがうり・きゅうりは洗って、スライサーで薄く切り、塩を振ってしばらく置く。

  3. 3

    水気が出てきたら、絞って合わせた酢であえる。30分くらいなじませる。

  4. 4

    食べるとき、白ごまをふる。
    翌日の方が、味がなじんでおいしいです。

  5. 5

    少ない材料&美味しくって大人気!
    「ゴーヤの塩昆布揚げ」レシピID :20022258 
    ゴーヤの大量消費にもおすすめ!

コツ・ポイント

にがうりが苦手な方は、塩をふった時間を少し長めにし、翌日以降に召し上がってみてください。
にがうりは、最初苦手でも、だんだんとクセになる野菜だと思います。私も以前は苦味を強く感じていましたが、今はやみつきです。

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Vege8
Vege8 @cook_40142723
に公開
有機農業発祥の地、宮崎県綾町でオーガニック野菜を作っている農園に嫁ぐ。体力的に農作業についてゆけず、前向きな戦力外通告を受けてしまい、それでは、と畑で採れた新鮮な野菜をあれこれ料理する楽しい日々。横浜時代、野菜嫌いだった次男が、季節を追うごとに、食べられる野菜・好きな野菜が増えてゆき、大地の恵みにしみじみと、素材の味にわくわくとします。神奈川県生まれ、宮崎県在住。
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