夏こそ作ろう‼︎ ゴロゴロトマトソース♪
いぬねこ食堂 @cook_40068660
見た目イマイチな無骨なトマト、熟し過ぎたトマト、いいんです‼︎ そんなトマトを使って重宝なソース作りましょ(^_^)v
このレシピの生い立ち
いつも、その都度作ってますが、夏場はトマトも安くなるので、形や色を気にせずに買って作り置きソースにします。 お肉、魚、パスタ、オムレツなど、万能ソースは大活躍、
アプリでひらく作り方
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トマトは、皮付きのままでもOKですが、できれば皮をむいてからザク切りに。芯の部分を必ずとっておく。
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セロリは、筋を取らずに、上部は、タテ半分に、下部はタテ1/3〜1/4に切ってから、5mm位に細かく刻んでおく。
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玉ねぎは粗みじん切りにし、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて火をつけて、セロリと玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
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トマトを入れて、最初は強火で炒める。混ぜ合わせたら、塩、黒こしょうを加えてから蓋をして弱火で数分煮込む。
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アクを取って、トマトが崩れるまでコトコト煮込む。一度火を止め、冷まし、再び加熱して煮込み、乾燥バジルを加えて混ぜて完成。
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コツ・ポイント
香味野菜のセロリがポイント。外側でなくても 、少量でもいいので入れてください‼︎ ソースの味に差がでます(^^) トマトは皮付きだと煮込んでいる内に皮が剥がれてくるので、食感を良くするためにも取り除くこと‼︎ 大量に作ったら冷凍を‼︎
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