じゃがいもとピーマンとナスとジンジャーを食べやすい大きさに切る。

クミンシード小さじ1とカルダモン3個としょうが大さじ1を大さじ2の油を引いた鍋にいれます。

中火でふつふつ2分くらい炒めます。香りが出てくるまで。

その後にじゃがいも、ピーマン、ナスを一気に投入。

少ししないうちに水200cc入れます。

ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ3、塩適量を入れてかき混ぜて10分くらい蓋をして煮る。

煮てる間2回位かき混ぜる(中火)蓋は常にしておくこと。水分が飛ぶまで煮てポテトに火が通ったら5分蓋をした状態で蒸す。

盛り付けて完成!!ソースはグリーンチャトニ、無くても美味しいです。