梅ジュースが完成。

梅を取り出し、鍋にきれいに並べる。

ヒタヒタの水を入れて梅が動かない位の火で20分煮る。
3時間位蓋をしてほったらかす。（時間がなければ、そのまま次へ）

再び火を入れて、あたたまったら砂糖800ｇをドサリと１回で鍋に入れる。

梅が動かない位の火で再び20分煮る。梅に火が通るとあくがでる。火を止めた最後にまとめてあくをすくう。

蓋をして一晩ほったらかし。

完成！砂糖が1キロなかったので…800ｇと中途半端だけど、完成したシロップはかなり甘めです。

梅はシロップに浸かるように保存。梅を煮たシロップは、２番搾りジュースで、また違った味わいが楽しめます。