えびの頭でたちの味噌汁
白兎キキ @cook_40127762
えびの頭が勿体無いのでだしを取り、時期のたちを入れた味噌汁に仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
えびの頭があって、たちが安かったので組み合わせてみました。
えびの頭でたちの味噌汁
えびの頭が勿体無いのでだしを取り、時期のたちを入れた味噌汁に仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
えびの頭があって、たちが安かったので組み合わせてみました。
作り方
- 1
たちは水洗いしてハサミで食べやすい大きさに切り、ざるにあげておく。
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- 2
ねぎは斜め切り。豆腐はさいの目切り。
-
- 3
水を鍋に沸騰させ煮立ったらえびの頭と殻を投入し２分煮る。
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- 4
あくが出てくるので丁寧に取る。
-
- 5
火を止めてざるで漉す。
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- 6
4を沸騰させ1と2を入れる。
-
- 7
一煮立ちさせて完成。
-
コツ・ポイント
エビの頭は煮すぎると苦くなるので煮すぎないようにする。
ネギの青い部分を使うことでたちの臭みがなくなり、また見栄えもよくなります。
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