夏野菜◎クミンとナツメグの赤トマトスープ
山瀬理恵子 @cook_40084943
「ナツメグ」人気検索ランキングでトップ１０入り！リコピンが主役のスープです！
このレシピの生い立ち
トマト缶（加工用）は生食用トマトに比べ、リコピンを2倍以上多く含んでいます。油と一緒に摂取したり、加熱調理により更に吸収率がアップ。
クミンは独特で、深い風味と味わい。野菜やトマトとの相性も◎
いつものトマトスープが、一気に別の世界へ。
アプリでひらく作り方
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鍋にオリーブ油（分量外）にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら全ての野菜を入れて中火で全体に絡ませるように炒める。
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- 2
①の野菜に塩こしょうを下味をつけるようなイメージで入れ、一混ぜしたら、その上からトマト缶と水を入れる
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- 3
野菜が柔らかくなるまで蓋をして１５分程ことこと。あればローリエの葉を入れて。（風味つけ）
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- 4
野菜全体に火が入ったのを確認したら、クミンやナツメグを。今回はクミン風味をしっかりきかせ、ナツメグはそえる感覚。
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- 5
塩こしょうで味を整え、最後にあればサワークリーム。おもてなしであれば、適当なハーブをポイントで飾ったら出来上がり。
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- 6
※アレンジ
トマト缶ではなく、トマトピューレなどで、さらっとしたスープにすると、ご飯の上にかけて食べても美味です。
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- 7
２０１４年７月３０日「ナツメグ」人気検索ランキングでトップ１０入りとなりました！ありがとうございます！( ´ ▽ ` )
コツ・ポイント
ナツメグは今回ホールを削りましたが、スーパーにはパウダーがあります。ひとふりで味に変化を。煮込んでくたくたにして食べるのもよし。水を足してゆるくして（その場合、塩などで調整）ご飯の上にかけてトマト雑炊やチーズinでリゾット風にしても◎。
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