ヤーコンの皮を剥いて、適当な大きさに切って、数分間水にさらす。みりんと醤油を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、強火～中火で2分ほど炒める。

みりんと醤油を回し入れて、水分がなくなったら火を止めて器に盛り、いりごまをかけて出来上がり。