とろ～っと枝豆ムース

下ごしらえ
枝豆はさやごと洗って塩をまぶし、沸騰したお湯で６、７分ゆでる。

枝豆の荒熱が取れたらさやをむく。薄皮も出来るだけむく。
玉ねぎは薄切りにする。

熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
しなっとしてよく炒められたら、枝豆を加えてさらに軽く炒める。

水を１００ccほど加えコンソメを入れて、枝豆がやわらか～くなるまで煮ます。

4を煮てる間に、ゼラチンをお湯（約６０度）５０ｃｃに振り入れて溶かしておく。

4をミキサーにかけて滑らかにする。そこに牛乳と生クリームを少しずつ加え、さらにミキサーにかける。

5を入れてまたさらにミキサーがけ。塩とコショウで味を整える。

さらに滑らかにしたい方はここで漉してください。粒粒があってもよい方は省いてＯＫ。

少し置き、ミキサーの泡を落ち着かせて、６をお好きな器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
（３時間程度が目安）

今回は生クリームを少し垂らして、イタリアンパセリをのせました。
お好きに飾ってください。