鰻はお酒に浸して15〜20分ほど置きます。このお酒は後でタレに使います。

鰻をお酒から取り出し、グリルにて弱火で様子を見ながら３〜４分炙ります。

タレをつくります。
鰻を取り出したお酒大さじ２と醤油・みりんを鍋にいれ３分ほど煮ます。好みで花椒を加えてもよいです。

丼ご飯にもタレをかけます。ご飯一膳に大さじ軽く１くらいが目安。

鰻をご飯にのせ、タレと粉山椒をかけて出来上がりです。