りんごは皮を剥いてお好みの大きさに切ります。

今日は４センチ角の大きめにしました。

鍋にりんごを移してから、きび砂糖を振り掛けておきます。

パン生地を作ります。

ボウルに約半分の粉ときび砂糖、イースト、ぬるま湯を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

残りの粉とバター、塩を入れて、なめらかに弾力が出るまで、手で捏ねます。

約10～15分捏ねるとまとまってきますので、そのまま、ラップを被せて一次発酵させます。

今日は室温23℃で40分かからないくらいでした。

約２倍の見た目で一次発酵終了です。

発酵の間、りんごを煮ます。

透明感が出たら煮上がりです。

甘さは調節してください ^ ^

今日のりんごはジョナゴールド。
酸味も十分だったのでレモン汁は入れませんでした。

りんごの種類やお好みでレモン汁を追加♪

一次発酵が終わった生地を、打ち粉をした台の上に取り出して、丸めます。

濡らしたキッチンペーパー、ラップを被せて…

15分ベンチタイム。

そのまま生地を休ませます。

打ち粉をしてからめん棒で長方形に伸ばして、シナモンパウダーを振りかけ、煮りんごをまんべんなくのせていきます。

手前からくるくる巻いて、巻き終わりをつまんでしっかりと閉じます。

包丁で10等分くらいに切り分けて、クッキングペーパーを敷いた天板に並べます。

20分ほど二次発酵をしてから、200℃に余熱していたオーブンで13分～17分ほど焼きます。

焼き時間は調節してください ^ ^

二次発酵は未使用の買い物袋に天板を入れて室温で行いました。