Aの酢以外を耐熱容器に入れて混ぜる。ラップをかけ、電子レンジ600wで20秒加熱し、砂糖がとけるまで混ぜ、酢を加える。

鶏肉は包丁で厚さのある部分を開き、ラップをかぶせ、綿棒等で厚さが均等になるまで叩く。

鶏肉の全面に1をぬり、大葉、生ハムをのせて手前からきっちりと巻く。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けて180℃ほどの油で閉じ目を下にして返しながらじっくり揚げる。

4の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、お好みの野菜と残った1を添える。