蒸篭で中華おこわ

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masayotone
masayotone @cook_40250136

このレシピは焼豚の味ありきのレシピなので、生肉(鶏、豚)から作る場合は醤油オイスター砂糖各＋1がいいかと！
このレシピの生い立ち
蒸篭レシピが少ない！蒸篭で蒸すと美味しいですよ！自分の覚書に。

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材料

茶碗6杯くらい
  1. もち米 2合
  2. 焼き豚 200g前後
  3. 人参 1/4本程度
  4. しめじ 1/4パック程度
  5. ●醤油 大さじ1
  6. ●酒 大さじ1
  7. ●オイスターソース 大さじ1
  8. ●砂糖 小さじ1
  9. 香味ペースト 10センチ
  10. お湯 200ml
  11. ごま油 適量
  12. 薬味ねぎ お好みで

作り方

  1. 1

    もち米を洗って1時間浸水させる。

  2. 2

    焼き豚、人参を1cm角にカット。
    しめじも適当にカット。(椎茸が高いのでこのレシピではしめじですが 勿論椎茸でもOK)

  3. 3

    お湯200mlに対して香味ペースト10cm溶かしておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を敷いて2を炒める。
    ある程度炒まったら●調味料を全部入れる。

  5. 5

    水を切ったもち米を入れて、3のお湯を入れる。他の具材と混ぜながら中火で水分が飛ぶまで炒める。

  6. 6

    5がスタート時。6が水分飛んだ感じ。
    ここまで水分飛ばすと蒸篭入れてもビショビショならない。

  7. 7

    蒸篭に水で濡らして固く絞った蒸し布を敷いて5を入れる。
    (我が家の蒸篭は24cmで一段でいけました。)

  8. 8

    蒸篭で30分蒸す。火から下ろして蓋をしたまま10分むらして出来上がり。
    お好みで薬味ねぎを。

  9. 9

    ★具材は キノコは二種入れるとより美味しくなるし、ゴボウやお揚げなどご予算の許す限り増やすと美味しいです笑

コツ・ポイント

もち米は浸水時間を守ろう。

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レシピ作者

masayotone
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