すり下ろした生姜に☆印の調味料を加えて軽く混ぜる。

玉ねぎは薄く、なすは半月切りにする。その後、フライパンを熱して油を引き、強火のまま玉ねぎを炒める。

【３】で加えたソースが煮立ったら弱火にし、なすを加えて蓋をする。弱火で加熱しながら時折かき混ぜて味を馴染ませる。

なすに味がしみ込んだら ぶなしめじを加える。蓋をして弱火で熱し、時折かき混ぜる。ぶなしめじに火が通ったらできあがり。