「松山一寸そらまめ」のかき揚げ丼

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マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902

松山一寸そらまめを使ったお料理レシピです!

このレシピの生い立ち
指導/道後温泉ふなや
和食料理長　久保田昌司さん

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材料

4人前
  1. 空豆 30粒
  2. 茄子(小) 1/2本
  3. 海老 4尾
  4. 揚げ油 適量
  5. 白御飯 2合くらい(8人分で3～4合)
  6. 天ぷらの衣
  7. 卵黄 1/2ヶ分
  8. 水(冷水) 80～90㏄
  9. 薄力粉 適量
  10. 丼つゆ
  11. 出汁(濃いめ) 1カップ
  12. 濃口醤油 大さじ3
  13. みりん 大さじ3

作り方

  1. 1

    空豆はさやから取り出し、切込みを入れてあま皮をむき、塩茹でをし冷水に浸し、水気をきる。

  2. 2

    茄子は、あられ切りにする。海老は皮をむき、背わたを取り、水洗いしてぶつ切りする。

  3. 3

    手順1と手順2を合わせ、かき揚げにする。

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レシピ作者

マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902
に公開
温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっと まつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。
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